Типовой бизнес-план кафе (май) (артикул: 08552 29466)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Проект разработан с целью обоснования экономической эффективности открытия кафе на 63 посадочных места с нуля.
  Создаваемое кафе будет полностью обеспечено современным технологическим оборудование от ведущих мировых производителей, что позволит повысить качество оказываемых услуг и их потребительские характеристики.
  Привлекательность рынка:
  Объем российского рынка общественного питания в 2010 году составил 768 млрд. руб., что на 8% больше аналогичного показателя предыдущего года.
  В феврале 2011 года оборот российского рынка общественного питания составил *** млрд. руб., что на 12,2% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. Таким образом, можно сделать вывод, что рынок общественного питания растет опережающими темпами.
  В январе-феврале 2011 года доля московского рынка общественного питания вновь увеличилась до уровня 2009 года и составила ***%. В январе-феврале оборот общественного питания Москвы увеличился на 9,5% по отношению к аналогичному периоду предыдущего года и составил *** млн. руб.
  Объем российского рынка кафе и ресторанов в 2010 году составил *** млрд. руб., что на ***% больше, чем в 2009 году.
  На долю Москвы в 2010 году приходилось 76% российского рынка кафе и ресторанов.
  Объем московского рынка кафе и ресторанов в 2010 году составил *** млрд. руб., что на 3,3% больше, чем в 2009 году.
  За период с декабря 2008 года по октябрь 2009 года объемы выручки дорогих ресторанов сократились на 20–30%, тогда как выручка фастфудов сохранилась практически на прежнем уровне. В результате по итогам 2010 года заведения общественного питания с более демократичными ценами показали рост выручки на 17-20%, а крупные ресторанные холдинги, работающие в более дорогом сегменте, переключились на дешевые форматы.
  На данный момент в Москве насчитывается *** кафе. 39% всех кафе расположено в ЦАО, за ним следует СВАО - ***% и САО - ***%.

  Основные технико-экономические характеристики проекта:
  Общая площадь – *** кв.м;
  Продолжительность рабочего дня – 13 часов;
  Численность персонала - *** чел.;
  Количество посадочных мест – 63.
  Средний чек по ассортименту кафе будет выглядеть следующим образом:
  Средний чек по ассортименту кафе будет выглядеть следующим образом:
  • Бизнес-ланч - 250 руб.;
  • Основное меню - *** руб.;
  • Шведский стол - *** руб.;
  • Алкогольные напитки - *** руб.
  Наценка на продукты основного меню составляет ***%, на продукты бизнес-ланча - ***%, на продукты шведского стола - ***%, на напитки – 350%.

  Объем и источники финансирования:
  Объем инвестиционных вложений в проект - *** тыс. руб.
  Структура финансирования проекта – ***%  заемных (кредитных) средств и ***% - средства инвестора (стороннего инвестора).
  Основными статьями инвестиционных затрат будут являться: приобретение оборудования, оборотные средства.

  Показатели эффективности реализации проекта:
  Чистый дисконтированный доход - *** тыс. руб.
  Индекс доходности (PI) - *** ед.;
  Срок окупаемости - *** лет.

   

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  СОДЕРЖАНИЕ   2
  1. РЕЗЮМЕ   4
  2. ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ   7
  2.1. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА   7
  2.2. ВЫБОР ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА   8
  2.3. ЛИЦЕНЗИИ И РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ   15
  2.4. ЦЕЛИ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА   19
  3. АНАЛИЗ РЫНКА   20
  3.1. РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ   20
  3.1.1. Объем и динамика российского рынка общественного питания   20
  3.1.2. Региональная структура российского рынка общественного питания   22
  3.1.3. Тенденции российского рынка общественного питания   30
  3.1.4. Московский рынок общественного питания   32
  3.2. РЫНОК КАФЕ И РЕСТОРАНОВ   34
  3.2.1. Объем и динамика российского рыка кафе и ресторанов   34
  3.2.2. Географическая структура российского рыка кафе и ресторанов   35
  3.2.3. Объем московского рыка кафе и ресторанов   36
  3.2.4. Структура московского рыка кафе и ресторанов по форматам   37
  3.2.5. Географическая структура расположения кафе и ресторанов Москвы   38
  4. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА   40
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН   42
  5.1. ГРАФИК РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА   42
  5.2. ПЕРСОНАЛ ПО ПРОЕКТУ   42
  6. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ   46
  6.1. РЕКЛАМА И МЕТОДЫ ПРОДВИЖЕНИЯ КАФЕ НА РЫНКЕ   46
  7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН   52
  7.1. ОБЪЕМ И СТРУКТУРА ФИНАНСИРОВАНИЯ   52
  7.2. ГРАФИК ИНВЕСТИЦИОННЫХ ВЛОЖЕНИЙ   53
  7.3. ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ   54
  8. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН   55
  8.1. ПЛОЩАДЬ ПОМЕЩЕНИЯ И МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ   55
  8.2. СОСТАВ И ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ   58
  8.3. СИСТЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ   65
  8.4. ПОСУДА   65
  8.5. МЕБЕЛЬ И ЭЛЕМЕНТЫ ДЕКОРА   66
  8.6. ЗАГРУЗКА КАФЕ   67
  8.7. ПАРАМЕТРЫ ПОСТУПЛЕНИЙ   69
  8.8. ПАРАМЕТРЫ ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ   70
  9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН   71
  9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   71
  9.2. НАЛОГОВОЕ ОКРУЖЕНИЕ   72
  9.3. ОБСЛУЖИВАНИЕ КРЕДИТА   74
  9.4. ПЛАН ДОХОДОВ   76
  9.5. ПЛАН РАСХОДОВ   80
  9.6. ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ   84
  9.7. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ   90
  10. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ   93
  10.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ   93
  10.2. ИНТЕГРАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ   93
  10.2.1. Система оценки   93
  10.2.2. Расчет ставки дисконта   94
  10.2.3. Чистый доход (NCF)   95
  10.2.4. Чистый дисконтированный доход (NPV)   96
  10.2.5. Срок окупаемости (PB)   98
  10.2.6. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)   98
  10.2.7. Индекс прибыльности (PI)   98
  10.2.8. Внутренняя норма доходности (IRR)   99
  11. АНАЛИЗ РИСКОВ   100
  11.1. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ   100
  11.2. РАСЧЕТ БЕЗУБЫТОЧНОГО ОБЪЕМА ПРОДАЖ   101
  11.3. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ   103
  О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «БИЗНЕС-ПРОФИТ»   105

   

• Перечень приложений

  Список диаграмм
  Диаграмма 1. Объем и динамика российского  рынка общественного питания в 2000-2010 гг., млрд. руб.
  Диаграмма 2. Динамика объема российского рынка общественного питания в 2009-фев.2011  гг., млн. руб.
  Диаграмма 3. Структура российского рынка общественного питания по субъектам РФ, %
  Диаграмма 4. Структура российского рынка общественного питания по федеральным округам РФ, %
  Диаграмма 5. Динамика доли московского рынка общественного питания в 2005- фев.2011 гг.
  Диаграмма 6. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2005-фев. 2011 гг.
  Диаграмма 7. Динамика оборота российского рынка кафе и ресторанов, тыс. руб.
  Диаграмма 8. Структура российского рынка кафе и ресторанов в 2010 году по федеральным округам РФ, %
  Диаграмма 9. Динамика московского  рынка кафе и ресторанов
  Диаграмма 10. Структура рынка общественного питания Москвы по формату, %
  Диаграмма 11. Структура расположения кафе в г. Москве по административным округам
  Диаграмма 12. Структура инвестиций
  Диаграмма 13. График инвестиционных вложений, тыс. руб.
  Диаграмма 14. Структура налоговых выплат по проекту
  Диаграмма 15. Структура поступлений по видам услуг
  Диаграмма 16. Структура текущих затрат в целом по проекту

  Список таблиц
  Таблица 1. Смета на получение разрешительной документации
  Таблица 2. Динамика российского рынка общественного питания по регионам
  Таблица 3. Динамика объема российского рынка общественного питания по федеральным округам
  Таблица 4. Сведения о наличии объектов общественного питания
  Таблица 5. Сегментация ресторанов
  Таблица 6. График реализации проекта
  Таблица 7. Штатное расписание
  Таблица 8. Направления инвестиционных вложений для типового кафе
  Таблица 9. Инвестиции на покупку оборудования для кухни кафе
  Таблица 10. Оборудование для кухни
  Таблица 11. Оборудование для холодильного цеха
  Таблица 12. Оборудование для моечной
  Таблица 13. Прочее оборудование кухни
  Таблица 14. Оборудование для мясного цеха
  Таблица 15. Оборудование для овощного цеха
  Таблица 16. Оборудование для камер хранения
  Таблица 17. Оборудование для бара
  Таблица 18. Оборудование для салат-бара
  Таблица 19. Мебель для кафе
  Таблица 20. Динамика загрузки кафе в течение дня
  Таблица 21. Динамика ежемесячной загрузки кафе
  Таблица 22. Параметры поступлений кафе
  Таблица 23. Параметры текущих затрат по проекту
  Таблица 24. Исходные показатели
  Таблица 25. Налоговые выплаты
  Таблица 26. Обслуживание заемных средств
  Таблица 27. План доходов
  Таблица 28. План расходов по периодам планирования
  Таблица 29. Отчет о движении денежных средств
  Таблица 30. Отчет о прибылях и убытках
  Таблица 31. Основные технико-экономические показатели
  Таблица 32. Интервалы значение типовых рисков
  Таблица 33. Анализ чувствительности проекта
  Таблица 34. Расчет точки безубыточности
  Таблица 35. Качественный анализ рисков

  Список графиков
  График 1. Динамика загрузки кафе в течение дня
  График 2. Обслуживание заемных средств
  График 3. Динамика доходов проекта
  График 4. Чистый доход (NCF) проекта в целом, тыс. руб.
  График 5. Чистый доход (NCF) инвестора, тыс. руб.
  График 6. Чистый дисконтированный доход (NPV) проекта в целом, тыс. руб.
  График 7. Чистый дисконтированный доход (NPV) инвестора, тыс. руб.
  График 8. Анализ чувствительности проекта (NPV)
  График 9. Расчет точки безубыточности

   

• Бизнес-план: Открытие отдела в ТРЦ кафе-мороженое
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка кафе в регионе Заказчика
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Анализ потребителей
  3.4. Обзор потенциальных конкурентов
  3.5. Ценообразование на рынке
  4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  4.1. План по персоналу
  4.2. Источники, формы и условия финансирования
  5. ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА
  5.1. Юридический аспект
  5.2. Экологический аспект
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  6.7. Расчет себестоимости
  6.8. План продаж
  6.9. Расчет выручки
  6.10. Прогноз прибылей и убытков
  6.11. Прогноз движения денежных средств
  6.12. Анализ эффективности проекта
  6.12.1. Показатели эффективности проекта
  6.12.2. Методика оценки эффективности проекта
  6.12.3. Чистая приведенная стоимость (NPV)
  6.12.4. Внутренняя норма доходно…
• Секреты успешного бизнеса: «ФРАНШИЗА итальянского ресторана быстрого питания «Сбарро»
  В настоящий момент все больше людей интересует возможность открыть собственный бизнес. В случае успешного бизнеса у собственника появляется больше возможностей распоряжаться собственным временем по своему усмотрению, больше финансовых ресурсов и возможность развития управленческих навыков. Однако к открытию собственного бизнеса необходимо подходить с осторожностью. В этом процессе существует целый ряд рисков, которые необходимо учитывать заранее и продумывать варианты их устранения. Многие из этих рисков снижаются в случае работы в рамках крупной сети по системе франшизы. Данный отчет описывает часть этих рисков на примере работы в рамках франшизы итальянского ресторана быстрого питания Сбарро. Впрочем, рекомендации приведенные в данном отчете, будут полезны не только бизнесменам, которые планируют работать в рамках франшизы Сбарро, но также и бизнесменам, которые планируют работать в рамках других сетей по системе франчайзинга. «Sbarro» - это американская сеть ресторанов итальянской кухни быстрого обслуживания, известная в США, Европе, России и других странах мира. Первый ресторан «Sbarro» был открыт в 1967 году в Нью-Йорке семьей итальянских эмигрантов, владельцев магазинчиков итальянских продуктов и кулинарии. Традиционный вкус итальянских блюд, отменно…
• Бизнес план фаст-фуда - 2014г. (с финансовой моделью)
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 2.1. Этапы создания ресторана 2.2. Оформление документов 2.2.1. Регистрация юридического лица 2.2.2. Регистрация ККМ 2.2.3. Оформление проектных работ 2.2.4. Аренда или покупка помещения 2.2.5. Заключения на помещение 2.2.6. Разрешение на деятельность общепита 2.2.7. Смета на получение документов 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Рынок общественного питания 3.1.1. Объем и динамика рынка общественного питания Россия Москва Санкт-Петербург 3.1.2. Тенденции и перспективы развития Особенности и проблемы ресторанного бизнеса в России 3.2. Рынок предприятий быстрого обслуживания 3.2.1. Краткая характеристика и факторы развития 3.2.2. Объем рынка 3.2.3. Виды ресторанов быстрого питания Основные форматы Основные типы 3.2.4. Конкурентный анализ 3.2.5. Потребительские предпочтения и поведение Портрет потребителя Выбор заведения Мотивы и частота посещения Направление кухни Ассортимент блюд 4. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 4.1. Концепция заведения 4.2. Меню и ассортиментный ряд 4.3. Продвижение заведения 5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Объем инвестиций 5.1.1. Инвестиционные затраты на разрешительные документы 5.1.2. Инвестиционные затраты на строительно-монтажные работы 5.1.3. Инвестиционные затраты на оборудование и мебель Оборудование кухни Мебель 5.2. Обор…
• Создание предприятия по производству сыра в Великом Новгороде
  
  Структура бизнес-плана «СОЗДАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СЫРА В ВЕЛИКОМ НОВГОРОДЕ»:
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта*
  2.4. Месторасположение проекта*
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Анализ рынка сыров в СЗФО
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Оценка факторов, влияющих на рынок
  3.4. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  3.5. Обзор потенциальных конкурентов
  3.6. Прогноз развития рынка
  3.7. Ценообразование на рынке
  3.8. Оценка влияния введенных и потенциальных экономических санкций на отрасль
  4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  4.1. План по персоналу
  4.2. План-график работ по проекту
  4.3. Источники, формы и условия финансирования
  4.4. График финансирования проекта
  5. ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА
  5.1. Социальный аспект
  5.2. Юридический аспект
  5.3. Государственные программы (гранты, субсидии)
  6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  6.1. Описание зданий и помещений
  6.2. Описание процесса изготовления сыра
  6.3. Описание и подбор необходимого оборудования
  6.4. Необходимые материалы и комплектующие
  6.5. Прочие техн…
• Бизнес-план: Строительство фермы КРС молочного направления в Рязанской области (ОАО «Сбербанк России»)
  1. Краткое резюме бизнес-проекта 2. Бизнес-идея проекта 2.1. Описание проекта и предлагаемых услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта* 2.4. Месторасположение проекта 3. Маркетинговая часть бизнес-плана 3.1. Виды товаров компании 3.1.1. Молоко 3.1.2. Побочные продукты 3.2. Рынок сбыта 3.3. Конкуренты 3.4. Прогноз продаж 3.5. План маркетинга 4. Обоснование требуемых ресурсов 4.1. Описание производственных мощностей (план производства)* 4.2. Капитальные затраты и выбор оборудования* 4.3. Амортизация основных производственных фондов 4.4. Затраты на сырье и материалы* 4.5. Персонал и расходы на оплату труда 4.6. Текущие затраты 4.7. Сводный календарный план реализации проекта (таблица в формате MS Excel – предпосылки для CF модели) 5. Юридические вопросы организации бизнеса/ сделки 5.1. Выбор организационно-правовой формы предприятия 5.2. Организационный план 5.3 . Прочая юридическая информация (при необходимости, в случае сложных схем финансирования) 6. Финансовый план 6.1. Определение источников финансирования 6.2. Смета затрат до получения первых поступлений от реализации (таблица в формате MS Excel – предпосылки для CF модели) 6.3. Рабочий график первого этапа реализации проекта 6.4 Расчет кредитов 6.5 Выбор варианта налогообложе…

• Бизнес-план бойни и цеха мясных полуфабрикатов

  Заказать

• Бизнес-план ресторана японской кухни

  Заказать

• Бизнес план Бара-Ресторана

  Заказать

• Бизнес-план производства растительного масла - 2014г.

  Заказать

• Бизнес-план рыбного магазина - 2013г.

  Заказать